געפילטע פיש - דגים ממולאים

מצרכים:

1 ק"ג דג קרפיון

4 ביצים

½ כוס קמח מצה

2 כפיות מלח

½ כפית פלפל לבן

4 כפות סוכר

4 ליטר מים

2 גזרים

2 בצלים גדולים

אופן ההכנה:

בשלי 2 ביצים עד שהן נהיות קשות. טחני את הדג עם הביצים הקשות והבצל. לעיסה הוסיפי 2 ביצים רכות בדוקות, ½ כוס קמח מצה, מעט פלפל לבן, 2 כפות סוכר ו-¼ כפית מלח. ערבבי היטב עד לקבלת עיסה אחידה.

הרתיחי בסיר 4 ליטר מים. הוסיפי כפית מלח, 2 כפות סוכר ו-¼ כפית פלפל לבן, עיגולי בצלים וגזרים.

בידיים רטובות צרי קציצות מהעיסה והניחי בעדינות במים. בשלי כשעתיים על אש נמוכה (תוכלי לטעום את המים שבהם מתבשלים הדגים ולתקן תיבול). קררי מעט והניחי בצד. צנני במקרר.

לצד הדגים הממולאים יפה להגיש מעט חזרת אדומה – חריין.