שאלה:

למה יש חורים במצה?

תשובה:

המצה דומה מאוד ללחם בכך שאף היא עשויה מקמח ומים. ההבדלים בינה לבין הלחם הרגיל הם בעיקר בצורת ובמהירות ההכנה. בצק רגיל של לחם ומים תופח ואז הוא נעשה חמץ. לכן, תהליך יצירת המצה נעשה בזריזות גדולה עם השגחה קפדנית שהבצק לא יגיע למצב של תפיחה.

כדי למנוע התנפחות והיחמצוּת של הבצק בתוך התנור, נוהגים לרדד את עיסת המצה עד לקבלת רקיק שטוח ולחורר את כל פני השטח שלו. בצורה כזו העיסה שנכנסת אל התנור הלוהט נאפית בשלמות בתוך שניות ולא מספיקה לתפוח ולהתחמץ.

מאמר מומלץ לקריאה: מהי מצה שמורה, ולמה חשוב לקנות אותה לפחות לליל הסדר

סרטון מומלץ: איך אופים מצות – ביקור מצולם במאפיית המצות