האם צריך להכשיר מנגל?

שאלה

קנינו מנגל משומש. האם מותר להשתמש בו לצליית בשר או שצריך להכשיר אותו קודם?

תשובה

כאשר כלי מתכת בא במגע חם עם מזון כלשהו, שאריות וטעם מהמזון נבלעים בתוך המתכת הכלי. כאשר הכלי מתחמם שוב, הוא עשוי לפלוט החוצה את הטעמים והשאריות שספג. כך, אם השתמשו במנגל לצליית מזון לא כשר, הוא עלול להפוך את המזון הכשר שתצלו בו לבלתי כשר, בגלל הטעמים ושאריות המזון הלא כשר הבלועות בתוכו, שייפלטו ממנו בעת השימוש וייספגו במזון הכשר.

מכיוון שאינכם יודעים בוודאות שלא השתמשו במנגל לצליית מזון לא כשר, עליכם לוודא שכל שאריות המזון והטעמים שנספגו בו בגלל שימושים קודמים ייפלטו ממנו לחלוטין בטרם תשתמשו בו לצליית מזון כשר. תהליך זה נקרא "הכשרה".

איך מכשירים מנגל?

הליך ה"הכשרה" שונה מכלי לכלי בהתאם לסוג הכלי, החומר ממנו עשוי, וצורת השימוש המקובלת שלו. במקרה של מנגל התהליך פשוט למדי: מלאו את המנגל בגחלים, הבעירו אותם, קרבו את רשת הצלייה אל האש ככל האפשר והניחו לגחלים לבעור עד שרשת הצלייה תגיע לרמת החום המרבית. ברגע שהמנגל התחמם לפחות עד לרמה שבה התחמם בעבר – ניתן לקבוע בוודאות שכל הטעמים ושאריות המזון שנבלעו בתוכו נפלטו ממנו החוצה ומעתה אפשר להשתמש בו ללא חשש.