מה זה "מלח כשר"?

שאלה:

עברנו לארצות הברית לפני כמה חודשים, ודי התאכזבתי לראות שיש רק סוג מלח אחד שנקרא בשם 'מלח כשר'. בארץ היו הרבה יותר סוגי מלח!

תשובה:

אני מצטערת, אבל חלה כאן אי הבנה...

אכן, גם בארצות הברית קיימים המון סוגים של מלח כשרים. כל שעליך לעשות הוא לוודא שיש חותמת כשרות על המלח (כמו עיגול ובתוכו האות U או האות K). בדרך-כלל, חותמות הכשרות בחו"ל נוטות להיות קטנות יותר מאלו שבארץ, כך שתצטרך לחפש אותן.

קיים מלח שנקרא "מלח כשר" או Kosher Salt, אך למעשה השם המתאים יותר לשם זה הוא "מלח להכשרה".

בכלל, מלח הוא מינרל, וככזה כל עוד והוא מורכב מ-100% מלח, הוא כשר. עם זאת חברות רבות נוהגות לקבל אישור כשרות המוודא כי אכן המוצר מכיל רק מלח ולא שם תוסף אחר.

אך מלח להכשרה הוא סיפור אחר לגמרי. התורה אוסרת עלינו לאכול דם ולפיכך כאשר שוחטים בהמה או עוף מעבירים אותה תהליך הכשרה, וחלק מההליך הוא מליחת הבשר כדי להוציא את דמו. מלח דק מדאי ייבלע בבשר; מלח עבה מדאי יפול. מלח להכשרה הוא מלח בדיוק בגודל המתאים: לא עבה ולא דק.

בימינו, הרוב המוחץ של הבשר הנמכר בשוק כבר עבר הכשרה. עם זאת, רבים אוהבים להשתמש במלח להכשרה – או "מלח כשר" – לצורכי בישול שונים וכך הוא עדיין פופולרי.