רמב"ם: פרק אחד

אמִצְוַת עֲשֵׂה לַעֲשׂוֹת הָעוֹלָה כְּמִשְׁפָּטָהּ הַכָּתוּב בַּתּוֹרָה. וְכֵיצַד מַעֲשֵׂה הָעוֹלָה? שׁוֹחֵט וְזוֹרֵק הַדָּם כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ, וּמַפְשִׁיט וּמְנַתֵּחַ, וּמַקְטִיר כָּל הַנְּתָחִים עַל גַּבֵּי הַמִּזְבֵּחַ, שֶׁנֶּאֱמַר "וְהִקְטִיר הַכֹּהֵן אֶת הַכֹּל הַמִּזְבֵּחָה" (ויקרא א, ט).

בצֶמֶר שֶׁבְּרָאשֵׁי כְּבָשִׂים, וְשֵׂעָר שֶׁבִּזְקַן הַתְּיָשִׁים, וְהָעֲצָמוֹת, וְהַגִּידִים, וְהַקַּרְנַיִם, וְהַטְּלָפַיִם: בִּזְמַן שֶׁהֵן מְחֻבָּרִין - מַקְטִירִין הַכֹּל, שֶׁנֶּאֱמַר "אֶת הַכֹּל" (ויקרא א, ט); וְאִם פֵּרְשׁוּ - לֹא יַעֲלוּ, שֶׁנֶּאֱמַר "וְעָשִׂיתָ עֹלֹתֶיךָ הַבָּשָׂר וְהַדָּם" (דברים יב, כז). וְכֻלָּן שֶׁפָּקְעוּ מֵעַל הַמִּזְבֵּחַ, לֹא יַחֲזִיר. וְכֵן גַּחֶלֶת שֶׁפָּקְעָה מֵעַל הַמִּזְבֵּחַ, לֹא יַחֲזִיר.

גאֵיבָרִים שֶׁפָּקְעוּ מֵעַל הַמִּזְבֵּחַ: אִם יֵשׁ בָּהֶן מַמָּשׁ, אַפִלּוּ פָּקְעוּ אַחַר חֲצוֹת הַלַּיְלָה - יַחֲזִיר, שֶׁנֶּאֱמַר "עַל מוֹקְדָה עַל הַמִּזְבֵּחַ כָּל הַלַּיְלָה" (ויקרא ו, ב); וְאִם אֵין בָּהֶן מַמָּשׁ' אַפִלּוּ פָּקְעוּ קֹדֶם חֲצוֹת - לֹא יַחֲזִיר. נִתְחָרֵךְ הַבָּשָׂר, וְיָבֵשׁ עֲלֵיהֶן כְּעֵץ, וּפָקְעוּ: קֹדֶם חֲצוֹת - יַחֲזִיר; אַחַר חֲצוֹת, לֹא יַחֲזִיר.

דכְּשֶׁמְּנַתֵּחַ אֵיבָרֵי הָעוֹלָה, מוֹלִיכִין אֶת כָּל הַנְּתָחִים לַכֶּבֶשׁ, וּמוֹלְחִין אוֹתָן שָׁם. וְאַחַר כָּךְ מַעֲלִין כָּל הָאֵיבָרִים לְרֹאשׁ הַמִּזְבֵּחַ, וּמֵסִיר גִּיד הַנָּשֶׁה בְּרֹאשׁ הַמִּזְבֵּחַ, וּמַשְׁלִיכוֹ עַל גַּבֵּי הַדֶּשֶׁן שֶׁבְּאֶמְצַע הַמִּזְבֵּחַ.

וְזוֹרֵק כָּל הָאֵיבָרִים עַל הָאֵשׁ, שֶׁנֶּאֱמַר "הַבָּשָׂר וְהַדָּם" (דברים יב, כז) - כְּשֵׁם שֶׁהַדָּם בִּזְרִיקָה, כָּךְ כָּל הַבָּשָׂר בִּזְרִיקָה.

וְאַחַר שֶׁזּוֹרְקָן, חוֹזֵר וְעוֹרֵךְ אוֹתָן עַל הָאֵשׁ, שֶׁנֶּאֱמַר "וְעָרַךְ הַכֹּהֵן אֹתָם" (ויקרא א, יב). וְאֵיבָרִים שֶׁצְּלָאָן וְאַחַר כָּךְ הֶעֱלָן לַמִּזְבֵּחַ - אֵין בָּהֶם מִשּׁוּם רֵיחַ נִיחוֹחַ.

הכֵּיצַד מְנַתְּחִין אֶת הָעוֹלָה? לֹא הָיָה שׁוֹבֵר אֶת הָרֶגֶל, אֶלָא נוֹקְבוֹ וְתוֹלֶה בּוֹ, וּמַפְשִׁיט. וְאִם הָיָה שׁוֹר, מַפְשִׁיטוֹ בְּלֹא תְּלִיָּה.

וּמַפְשִׁיט עַד שֶׁהוּא מַגִּיעַ לֶחָזֶה. הִגִּיעַ לֶחָזֶה, חוֹתֵךְ אֶת הָרֹאשׁ וְנֹתְנוֹ לְכוֹהֵן; וְחוֹתֵךְ אֶת הַכְּרָעַיִם וְנֹתְנָן לְאַחֵר; וּמַשְׁלִים אֶת הַהֶפְשֵׁט. וְקֹרֵעַ אֶת הַלֵּב וְמוֹצִיא אֶת דָּמוֹ. וְחוֹתֵךְ אֶת הַיָּדַיִם וְנֹתְנָן לְאַחֵר. עָלָה לְרֶגֶל יְמִינִי, חֹתְּכוֹ וְנֹתְנוֹ לְמִי שֶׁזָּכָה בָרֹאשׁ, וּשְׁתֵּי בֵּיצִים עִמָּהּ.

וְאַחַר כָּךְ קוֹרֵעַ אֶת הַבְּהֵמָה, עַד שֶׁיִּגָּלוּ הַמֵּעַיִם. וְנֹטֵל אֶת הַפֶּדֶר וְנֹתְנוֹ עַל הָרֹאשׁ מִלְמַעְלָה עַל בֵּית הַשְּׁחִיטָה, וְנֹטַל אֶת הַקְּרָבַיִם וְנֹתְנָן לְאַחֵר.

והוֹלֵךְ וּמְדִיחָן בַּמַּיִם, שֶׁנֶּאֱמַר "וְהַקֶּרֶב וְהַכְּרָעַיִם יִרְחַץ בַּמָּיִם" (ויקרא א, יג) - לֹא בַּיַּיִן, וְלֹא בַּמֶּזֶג, וְלֹא בִּשְׁאָר מַשְׁקִין. וְכָל הַמֵּימוֹת כְּשֵׁרִין.

כַּמָּה מְדִיחָן? הַכָּרֵס, מְדִיחִין אוֹתָהּ בְּבֵית הַמְּדִיחִין כָּל צָרְכָּהּ. הַקְּרָבַיִם, אֵין פָּחוֹת מִשְּׁלוֹשָׁה פְּעָמִים. וּמְדִיחִין אוֹתָן עַל שֻׁלְחָנוֹת שֶׁל שַׁיִשׁ שֶׁבֵּין הָעַמּוּדִים.

זנָטַל אֶת הַסַּכִּין וּמַפְרִישׁ אֶת הָרֵיאָה מִן הַכָּבֵד, וְאֶצְבַּע הַכָּבֵד מִן הַכָּבֵד; וְאֵינוֹ מֵזִיז אֶת הַכָּבֵד מִמְּקוֹמָהּ. וְנוֹקֵב אֶת הֶחָזֶה וְנוֹתְנוֹ לְאַחֵר. וְעָלָה לַדֹּפֶן הַיְּמָנִית, וְחוֹתֵךְ וְיוֹרֵד עִם הַשִּׁדְרָה, וְלֹא יִגַּע בַּשִּׁדְרָה, עַד שֶׁהוּא מַגִּיעַ לִשְׁתֵּי צְלָעוֹת רַכּוֹת; חֹתְכָהּ וּנֹתְנָהּ לְאַחֵר, וְהַכָּבֵד תְּלוּיָה בָּהּ.

חבָּא לוֹ לַגֵּרָה, מַנִּיחַ בָּהּ שְׁתֵּי צְלָעוֹת מִכָּאן וּשְׁתֵּי צְלָעוֹת מִכָּאן, חֹתְכָהּ וְנֹתְנָהּ לְאַחֵר, וְהַקָּנֶה וְהַלֵּב וְהָרֵאָה תְּלוּיִין בָּהּ. בָּא לוֹ לַדֹּפֶן הַשְּׂמָאלִית, וּמַנִּיחַ בָּהּ שְׁתֵּי צְלָעוֹת רַכּוֹת מִלְמָעְלָה וּשְׁתֵּי צְלָעוֹת רַכּוֹת מִלְּמָטָה; וְכָּךְ הָיָה מַנִּיחַ בַּחֲבֶרְתָּהּ.

נִמְצָא מַנִּיחַ בִּשְׁתֵּי הַדְּפָנוֹת אַרְבַּע צְלָעוֹת בְּזוֹ, וְאַרְבַּע בְּזוֹ. חֹתְכָהּ וְנֹתְנָהּ לְאַחֵר, וְהַשִּׁדְרָה עִמָּהּ, וְהַטְּחוֹל תָּלוּי בָּהּ.

טבָּא לוֹ לָעֹקֶץ, חֹתְכוֹ וְנֹתְנוֹ לְאַחֵר, וְהָאַלְיָה וְאֶצְבַּע הַכָּבֵד וּשְׁתֵּי כְּלָיוֹת עִמָּהּ. נָטַל אֶת הָרֶגֶל הַשְּׂמָאלִית וְנֹתְנָהּ לְאַחֵר. וְכַסֵּדֶר הַזֶּה מַפְשִׁיטִין וּמְנַתְּחִין כָּל עוֹלַת בְּהֵמָה, וְאֵלּוּ הֵן הַנְּתָחִין הָאֲמוּרִין בַּתּוֹרָה "וְנִתַּח אֹתָהּ לִנְתָחֶיהָ" (ויקרא א, ו).

יבְּכַמָּה מוֹלִיכִין אֶת הָאֵיבָרִים לַכֶּבֶשׁ? אִם מִן הַצֹּאן הִיא הָעוֹלָה, מוֹלִיכִין אוֹתָהּ שִׁשָּׁה.

יאהָרִאשׁוֹן - בָּרֹאשׁ וּבָרֶגֶל. הָרֹאשׁ בִּימִינוֹ, וְחָטְמוֹ כְּלַפֵּי זְרוֹעוֹ, וּקְרָנָיו בֵּין אֶצְבְּעוֹתָיו, וּבֵית שְׁחִיטָה לְמַעְלָה וְהַפֶּדֶר עָלֶיהָ; וְהָרֶגֶל שֶׁל יָמִין בִּשְׂמֹאלוֹ, וּבֵית עוֹרָהּ לַחוּץ.

יבהַשֵּׁנִי - בִּשְׁתֵּי הַיָּדַיִם. שֶׁל יָמִין בִּימִינוֹ, וְשֶׁל שְׂמֹאל בִּשְׂמֹאלוֹ; וּבֵית עוֹרָן לַחוּץ.

יגהַשְּׁלִישִׁי - בָּעֹקֶץ וּבָרֶגֶל. הָעֹקֶץ בִּימִינוֹ, וְהָאַלְיָה מְדֻלְדֶּלֶת בֵּין אֶצְבְּעוֹתָיו, וְאֶצְבַּע הַכָּבֵד וּשְׁתֵּי הַכְּלָיוֹת, עִמּוֹ; וְהָרֶגֶל שֶׁל שְׂמֹאל בִּשְׂמֹאלוֹ, וּבֵית עוֹרָן לַחוּץ.

ידהָרְבִיעִי - בֶּחָזֶה וּבַגֵּרָה. הֶחָזֶה בִּימִינוֹ, וְהַגֵּרָה בִּשְׂמֹאלוֹ וְצַלְעוֹתֶיהָ בֵּין אֶצְבְּעוֹתָיו.

טוהַחֲמִישִׁי - בִּשְׁתֵּי דְּפָנוֹת. שֶׁל יָמִין בִּימִינוֹ, וְשֶׁל שְׂמֹאל בִּשְׂמֹאלוֹ; וּבֵית עוֹרָן לַחוּץ.

טזהַשִּׁשִּׁי - בַּקְּרָבַיִם, נְתוּנִין בְּבָזָךְ, וּכְרָעַיִם עַל גַּבֵּיהֶן מִלְמַעְלָה. אִם הָיְתָה הָעוֹלָה כֶּבֶשׂ אוֹ עֵז.

אֲבָל אִם הָיְתָה אַיִל, מוֹלִיכִין הַקְּרָבַיִם שְׁנַיִם.

וְכֵן הַסֹּלֶת שֶׁל נְסָכֶיהָ בְּיַד אֶחָד, וְהַיַּיִן בְּיַד אֶחָד. וְאִם הָיָה אַיִל, הַסֹּלֶת בִּשְׁנַיִם וְהַיַּיִן בִּשְׁנַיִם.

יזנִמְצֵאתָ לָמֵד שֶׁהַכֶּבֶשׂ אוֹ הָעֵז מוֹלִיכִין אוֹתוֹ שְׁמוֹנָה לַמִּזְבֵּחַ, וְהָאַיִל מוֹלִיכִין אוֹתוֹ אַחַד עָשָׂר.

יחהַשּׁוֹר מוֹלִיכִין אוֹתוֹ עֶשְׂרִים וְאַרְבָּעָה. הָרִאשׁוֹן מוֹלִיךְ אֶת הָרֹאשׁ. וְהַשֵּׁנִי וְהַשְּׁלִישִׁי מוֹלִיכִין הָרֶגֶל שֶׁל יָמִין. וְהָרְבִיעִי וְהַחֲמִישִׁי מוֹלִיכִין אֶת הָעֹקֶץ. וְהַשִּׁשִּׁי וְהַשְּׁבִיעִי מוֹלִיכִין אֶת הָרֶגֶל שֶׁל שְׂמֹאל. וְהַשְּׁמִינִי מוֹלִיךְ אֶת הֶחָזֶה. וְהַגֵּרָה מוֹלִיכִין אוֹתָהּ שְׁלוֹשָׁה, תְּשִׁיעִי וַעֲשִׂירִי וְאַחַד עָשָׂר. שְׁתֵּי הַיָּדַיִם בִּשְׁנַיִם. וּשְׁתֵּי הַדְּפָנוֹת בִּשְׁנַיִם. וְהַקְּרָבַיִם וְהַסֹּלֶת וְהַיַּיִן בִּשְׁלוֹשָׁה שְׁלוֹשָׁה. הֲרֵי עֶשְׂרִים וְאַרְבָּעָה.

יטוְלָמָּה לֹא יְחַלְּקוּ הָאֵבֶר הַגָּדוֹל שֶׁל שׁוֹר לַחֲלָקִים? שֶׁהֲרֵי נֶאֱמַר "לִנְתָחֶיהָ" (ויקרא א, ו) - וְלֹא נְתָחֶיהָ לִנְתָחִים.

בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? בְּעוֹלַת הַצִּבּוּר; אֲבָל עוֹלַת הַיָּחִיד - אִם רָצוּ לְהוֹלִיךְ נְתָחֶיהָ בְּפָחוֹת מֵאֵלּוּ אוֹ בְּיוֹתֵר, מוֹלִיכִין.

כעוֹלַת הָעוֹף כֵּיצַד הָיְתָה נַעֲשֵׂית? עוֹלֶה לַכֶּבֶשׁ וּפוֹנֶה לַסּוֹבֵב, וּבָא לוֹ לְקֶרֶן דְּרוֹמִית מִזְרָחִית, וְהָיָה מוֹלֵק שָׁם אֶת רֹאשָׁהּ מִמּוּל עָרְפָּהּ, וּמַבְדִּיל. וְאִם לֹא הִבְדִּיל, פְּסוּלָה.

וּמְמַצֶּה דַּם הָרֹאשׁ וְדַם הַגּוּף עַל קִיר הַמִּזְבֵּחַ, לְמַעְלָה מִן הַחוּט שֶׁבְּאֶמְצַע הַמִּזְבֵּחַ.

וְאִם מִצָּה דַּם הָרֹאשׁ וְלֹא מִצָּה דַּם הַגּוּף - פְּסוּלָה.

מִצָּה דַּם הַגּוּף וְלֹא מִצָּה דַּם הָרֹאשׁ - כְּשֵׁרָה.

כאוְנוֹטֵל אֶת הָרֹאשׁ וּמַקִּיף בֵּית מְלִיקָתוֹ לַמִּזְבֵּחַ; וְסוֹפְגוֹ בַּמֶּלַח, וְזוֹרְקוֹ עַל גַּבֵּי הָאִשִּׁים. וּבָא לוֹ לַגּוּף, וְהֵסִיר אֶת הַמֻּרְאָה וְהָעוֹר שֶׁעָלֶיהָ בְּיָדוֹ, עִם הַנּוֹצָה וְאֶת בְּנֵי מֵעַיִם הַיּוֹצְאִין עִמָּהּ, וּמַשְׁלִיכָן לְבֵית הַדֶּשֶׁן.

כב"וְשִׁסַּע אֹתוֹ בִכְנָפָיו" (ויקרא א, יז) - בְּיָדוֹ בְּלֹא סַכִּין. וְאֵינוֹ צָרִיךְ לְהַבְדִּיל, שֶׁנֶּאֱמַר "לֹא יַבְדִּיל" (שם). וְאִם הִבְדִיל, כָּשֵׁר. וְסוֹפְגוֹ בַּמֶּלַח, וְזוֹרְקוֹ עַל גַּבֵּי הָאִשִּׁים.

לֹא הֵסִיר אֶת הַמֻּרְאָה, וְלֹא אֶת הַנּוֹצָה, וְלֹא אֶת בְּנֵי מֵעַיִם, וְלֹא סְפָגָהּ בַּמֶּלַח - כָּל שֶׁשִּׁנָּה בָּהּ מֵאַחַר תַּמְצִית הַדָּם, כְּשֵׁרָה.

כגכֵּיצַד מוֹלְקִין? קוֹצֵץ וְיוֹרֵד בַּצִּפֹּרֶן מִמּוּל עֹרֶף. אִם רָצָה לְהוֹלִיךְ וּלְהָבִיא, מוֹלִיךְ וּמֵבִיא; וְאִם רָצָה לִהְיוֹת דּוֹרֵס וְיוֹרֵד בַּצִּפֹּרֶן, דּוֹרֵס. וְאִם נֶעֶקְרוּ הַסִּימָנִין, אֵינוֹ חוֹשֵׁשׁ.

וְחוֹתֵךְ שִׁדְרָה וּמַפְרֶקֶת בְּלֹא רֹב בָּשָׂר; שֶׁאִם חָתַךְ רֹב בָּשָׂר, הֲרֵי זוֹ כְּמֵתָה קֹדֶם שֶׁיַּגִּיעַ לַסִּימָנִין. וְצָרִיךְ לַחְתֹּךְ שְׁנֵי הַסִּימָנִין בָּעוֹלָה כְּשֶׁהוּא יוֹרֵד.

וְהַמּוֹלֵק בְּסַכִּין אוֹ מִן הַצְּדָדִין - אֵינָהּ מְלִיקָה, אֶלָא כְּמִי שֶׁחָנַק אוֹ נָחַר. וְכָל הָעֹרֶף כָּשֵׁר לִמְלִיקָה.

רמב"ם: פרק אחד

מעשה הקרבנות - פרק ו

מעשה הקרבנות - פרק ו